簡(jiǎn)單美味的紅酒燉羊肉|||這個(gè)做法不焯水，結(jié)合了中式和西式的做法，有一點(diǎn)點(diǎn)的甜味，很好的遮住了羊肉的膻味兒，做起來比較簡(jiǎn)單，也很下飯。
材料：羊肉1kg，洋蔥1顆，西紅柿1顆，胡蘿卜2根，喝剩的紅酒200ml。
調(diào)料包香葉一片，桂皮一塊，5顆冰糖一小把干辣椒
(資料圖片僅供參考)
羊肉或者羊排切塊泡水3小時(shí)左右（如果羊肉足夠新鮮可以不泡水，稍微切大塊一點(diǎn)）
油燒熱把瀝干水的羊肉放在鍋里煎到金黃色，可以微焦，撈出羊肉。鍋底油繼續(xù)煸洋蔥片到透明，直接倒入紅酒煮沸2分鐘。
將羊肉，以及煮沸的紅酒洋蔥，番茄塊，上述調(diào)料包倒入砂鍋燉，酌情加水，如果用砂鍋需要再放一些水，沒過羊肉。也可以用電飯鍋，電飯鍋的水不用放太多。
注意要隔半小時(shí)看一下水，不要燒干咯。大火燒開之后調(diào)小火燉1.5h左右是比較合適的。
燉好到這個(gè)時(shí)候可以放鹽調(diào)味，再加入老抽稍微上色，將胡蘿卜切成滾刀塊再燉30分鐘?；蛘咴俜乓恍┳约合矚g的配菜。
最后一步大火收汁，可以放一些香菜點(diǎn)綴。
冬天煮羊肉喝羊湯，調(diào)料一定要做減法，吃的就是羊肉本身的鮮香，而不是一堆調(diào)料味，羊肉溫補(bǔ)，特別適合冬天吃。#健康# #美食#西安品諾小吃培訓(xùn)的視頻
燉羊肉熬羊湯，調(diào)料一定要會(huì)做減法，羊肉本身的鮮美無需太多調(diào)料西安品諾小吃培訓(xùn)
羊肉湯是傳統(tǒng)的美食，不僅如此，它還是一道歷史悠久的藥膳。當(dāng)歸生姜羊肉湯，在醫(yī)籍中最早見于《傷寒雜病論》。
當(dāng)歸生姜羊肉湯的制作并不復(fù)雜：
材料：當(dāng)歸45g 生姜75g 羊肉500g，黃酒、調(diào)料適量。
做法：將羊肉洗凈，切成小塊，生姜切成薄片，當(dāng)歸洗凈，一齊放在鍋里，加水后先用大火煮開，再用微火煨兩小時(shí)左右即可。服用前可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽和其他調(diào)料，吃肉喝湯?？筛鶕?jù)自己的實(shí)際情況，每隔一段時(shí)間吃一次。
需要注意的是，當(dāng)歸生姜羊肉湯的功效和味道與用料的比例關(guān)系密切。作為虛寒體質(zhì)調(diào)理的藥膳時(shí)，用當(dāng)歸20克，生姜75克，羊肉250克比較合適。
如果要進(jìn)一步改善口感，并增廣食療的功效?？梢赃m量加些胡蘿卜、山藥、黃芪10g、當(dāng)歸10g、紅棗、生姜之類百搭的食材。
實(shí)用14種燉羊肉配方：羊肉1000克
（越簡(jiǎn)單越好）
1、3香A：1+2結(jié)構(gòu)
小茴香6克、白蔻3克、白芷2.5克（可加大棗2枚）。出鍋后羊湯的靈魂調(diào)料是蔥花、香菜、白胡椒粉。
2、3香B：1+2結(jié)構(gòu)
小茴香10克、花椒5克、干姜3克。
3、3香C：1+3結(jié)構(gòu)
白芷20克、紹酒（紹興黃酒、花雕酒）10克、姜5克、胡椒粉3克、白蘿卜200克、蔥10克、鹽5克、味精3克。
4、3香D：2+1結(jié)構(gòu)
姜片5片、大蔥段斜切5段、白芷2片。
5、4香A：1+3結(jié)構(gòu)
白胡椒4克、白芷2克、花椒2克、山柰2克。
6、4香B：1+3結(jié)構(gòu)（去痛養(yǎng)生湯）
白芷40克、紹酒（紹興黃酒、花雕酒）20克、姜10克、胡椒粉6克、白蘿卜400克、蔥花10克、鹽10克、味精6克。
7、5香A：2+3結(jié)構(gòu)：
黃芪5克、黨參5克、花椒3克、陳皮3克、丁香1克。
8、5香B：環(huán)環(huán)相生結(jié)構(gòu)：
花椒14克、小茴香9克、山奈5克，白蔻3克、胡椒4克。
9、5香C：5+3結(jié)構(gòu)
小香5克、花椒4克、白胡椒3克、白芷3片、香砂1顆、枸杞、蔥段、姜片少許。
10、7香A：清淡回味結(jié)構(gòu)：
小茴香6克、花椒3克、干姜3克、香葉3克、蔥段兩節(jié)、姜片兩塊、辣椒少許。
11、7香B：1+2+4結(jié)構(gòu)
小茴香12克、花椒7克、草果皮6克、白蔻3克、白芷2.5克、山奈2.5克、百里香2克（實(shí)踐證明味道太重，可以考慮多加水）。
12、11味：花椒5克、山奈4克、白胡椒3克、草果3克、砂仁2克、白蔻2克、香葉2克、甘草2克、陳皮2克、丁香1克、肉蔻1克（可以去掉香葉和丁香嘗試）。
13、12味：花椒5克、山奈3.5克、小茴香3克、草果皮3克、香葉2.5克、白蔻2克、陳皮2克、砂仁2克、甘草1.5克、白胡椒1.5克、丁香0.5克、肉蔻1克，本配方可以燉1.5—2kg的羊肉。
14、陜北做法之一：香菜根7～8個(gè)、花椒6克、大蒜4～5瓣、5厘米左右蔥段3節(jié)、姜片3小片、辣椒角3個(gè)。
?燉羊肉時(shí)忌放的調(diào)料：
1、料酒：料酒和羊肉發(fā)生反應(yīng)湯會(huì)使羊肉湯變酸，若焯水放入10克左右白酒，焯完肉的水倒掉，不焯水也可以，一定要把上面的浮沫打干凈；
2、八角、桂皮不要放，它們不但會(huì)使羊肉湯變黑，同時(shí)壓制了羊肉湯的鮮香；
3、醋是不可以與羊肉一起吃的，因?yàn)榇着c羊肉的屬性并不搭，吃了之后對(duì)身體是有傷害的。
4、生姜性溫容易讓人上火，但胃寒之人可以適當(dāng)加之。
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愛山愛水收集整理
#今日冬至# 羊肉湯做起來！
做羊肉湯“4放4不放”小本本記下來：
放：蔥、姜、花椒、白芷
不放：八角、大料、香葉、桂皮
其實(shí)就是調(diào)料不要太多，更不能用味道重的料，會(huì)掩蓋了羊肉本身的鮮美，我理解得對(duì)嗎？[淚奔]
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燉羊肉牢記4放4不放訣竅，放錯(cuò)毀一鍋湯，羊肉還又膻又柴沒有鮮味最美家常菜
分享一個(gè)食療藥膳：枸杞羊肉湯
羊肉，枸杞，調(diào)料適量。
此湯補(bǔ)腎養(yǎng)血，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾等成效，加入枸杞后，補(bǔ)腎功效更佳。
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羊肉湯放這么多調(diào)料？說明原汁原味的羊肉不鮮啊。
徐老憨美食優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者
單縣紅湯羊肉湯#徐老憨羊肉湯# #紅湯羊肉湯# #單縣羊肉湯#
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實(shí)用16種燉羊肉配方：羊肉1000克
（越簡(jiǎn)單越好）
1、3香A：1+2結(jié)構(gòu)
小茴香6克、白蔻3克、白芷2.5克（可加大棗2枚）。出鍋后羊湯的靈魂調(diào)料是蔥花、香菜、白胡椒粉。
2、3香B：1+2結(jié)構(gòu)
小茴香10克、花椒5克、干姜3克。
3、3香D：2+1結(jié)構(gòu)
姜片5片、斜切大蔥段5段、白芷2片。
4、4香A：1+3結(jié)構(gòu)
白胡椒4克、白芷2克、花椒2克、山柰2克。
5、4香B：1+3結(jié)構(gòu)
花椒6克、小香4克、姜片3片、干山楂3片。
6、4香C：1+3結(jié)構(gòu)
白芷20克、紹酒（紹興黃酒、花雕酒）10克、姜5克、胡椒粉3克、白蘿卜200克、蔥10克、鹽5克、味精3克。
7、4香D：1+3結(jié)構(gòu)（去痛養(yǎng)生湯）
白芷40克、紹酒20克（紹興黃酒、花雕酒）、生姜10克、胡椒粉6克、白蘿卜切方塊、蔥花10克、鹽10克、味精6克。
8、4香E：2+2結(jié)構(gòu)
白芷5克、花椒5克、胡椒3克、姜片3片。
9、5香A：2+2+1結(jié)構(gòu)：
黃芪5克、黨參5克、花椒3克、陳皮3克、丁香1克。
10、5香B：環(huán)環(huán)相生結(jié)構(gòu)：
花椒14克、小茴香9克、山奈5克、胡椒4克、白蔻3克。
11、5香C：5+3結(jié)構(gòu)
小香5克、花椒4克、白胡椒3克、白芷3片、香砂1顆、枸杞、蔥段、姜片少許。
12、7香A：清淡回味結(jié)構(gòu)：
小茴香6克、花椒3克、干姜3克、香葉3克、蔥段兩節(jié)、姜片兩塊、辣椒少許。
13、7香B：1+2+4結(jié)構(gòu)
小茴香12克、花椒7克、草果皮6克、白蔻3克、白芷2.5克、山奈2.5克、百里香2克（實(shí)踐證明味道太重，可以考慮多加水）。
14、11味：花椒5克、山奈4克、白胡椒3克、草果3克、砂仁2克、白蔻2克、香葉2克、甘草2克、陳皮2克、丁香1克、肉蔻1克（可以去掉香葉和丁香嘗試）。
15、12味：花椒5克、山奈3.5克、小茴香3克、草果皮3克、香葉2.5克、白蔻2克、陳皮2克、砂仁2克、甘草1.5克、白胡椒1.5克、丁香0.5克、肉蔻1克，本配方可以燉1.5—2kg的羊肉。
16、陜北做法之一：香菜根7～8個(gè)、花椒6克、大蒜4～5瓣、5厘米左右蔥段3節(jié)、姜片3小片、辣椒角3個(gè)。注：陜北做法經(jīng)過實(shí)踐，個(gè)人覺得沒有前幾種味道好，可能加上小香和白芷味道更好一些。
★羊肉泡配方：
花椒20克、茴香20克、干姜10克、高良姜10克、八角5克、桂皮5克、白芷5克、草果兩粒、鮮姜適量拍松（2到3斤的肉量）
?燉羊肉時(shí)忌放的調(diào)料：
1、料酒：料酒和羊肉發(fā)生反應(yīng)湯會(huì)使羊肉湯變酸，若焯水放入10克左右白酒，焯完肉的水倒掉，不焯水也可以，一定要把上面的浮沫打干凈；
2、八角、桂皮不要放，它們不但會(huì)使羊肉湯變黑，同時(shí)壓制了羊肉湯的鮮香；
3、醋是不可以與羊肉一起吃的，因?yàn)榇着c羊肉的屬性并不搭，吃了之后對(duì)身體是有傷害的。
4、生姜性溫容易讓人上火，但胃寒之人可以適當(dāng)加之。
黑嫂燉羊肉看著不賴！都放什么調(diào)料大黑排一期燉羊肉視頻！
泥土大黑
消閑了老爸點(diǎn)菜想吃啥？早起燉羊肉炒蘑菇，一葷一素真滋潤
06:41
本文燉羊肉不能少的四種調(diào)料，煮羊肉都放什么料到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
