干鮑魚怎么做
(相關(guān)資料圖)
將干鮑魚放入碗中浸泡，加入純凈水浸泡，每四小時(shí)換水一次。
重復(fù)步驟一兩三天，鮑魚就變成這樣了。用刷子把鮑魚刷干凈，然后開始用純凈水煮。我用的鮑魚比較老，比較大，所以我會(huì)煮一會(huì)，大概一個(gè)小時(shí)左右，然后關(guān)火繼續(xù)泡。然后把鮑魚的內(nèi)臟清理干凈，繼續(xù)泡幾天。一天煮幾次，看你的浸泡情況。
泡6天左右就可以開始做鮑魚了。
雞肉、排骨、五花肉要用熱水洗凈，油炸。然后火腿肉要用一些白酒和生姜蒸15分鐘。扇貝要泡好。如果條件允許，可以放一些浸泡過的魚膠。在砂鍋底部放一個(gè)竹網(wǎng)，防止粘鍋。然后把所有的食材放鍋里，放鮑魚，上面放一塊豬肥肉，放點(diǎn)胡椒粉，放點(diǎn)冰糖，放礦泉水。
煮20小時(shí)左右，加入醬油上色，然后將湯汁倒入另一個(gè)小砂鍋，加入鮑魚，繼續(xù)煮8到12小時(shí)?；鹨苄?，不然就干了。
這樣煮就差不多了。過濾湯。如果你覺得湯上的油太多，用勺子把它弄掉一些。
然后把鮑魚湯分開放涼一會(huì)，鮑魚就變色了。
五花肉燒干鮑魚怎么做
主料
五花肉500克 鮑魚500克
青辣椒30克 蒜瓣4小瓣
輔料
料酒15ml 老抽5 ml
生抽10 ml 拌飯醬15克
白砂糖15克
五花肉燒鮑魚的做法步驟
1. 把所有材料準(zhǔn)備好。
2. 五花肉洗干凈，瀝干水分，切成小塊。
3. 鮑魚用刷子刷干凈外殼，再用牙刷把鮑魚的裙邊輕輕刷干凈（再用小刀輕輕把黑色的內(nèi)臟去掉），用刀在鮑魚肉上劃幾刀。
4. 青辣椒洗干凈，切開去掉辣椒籽，切成小塊備用。
5. 蒜瓣去掉蒜衣備用。
6. 把料酒、老抽、生抽、拌飯醬倒入碗里，加入適量清水，拌成調(diào)味汁。
7. 熱鍋下油，油熱后加入蒜瓣爆香。
8. 加入切好的五花肉，調(diào)中小火。
9. 煎至五花肉有點(diǎn)呈黃色，并逼出一部分油。
10. 加入白砂糖，翻炒，使五花肉均勻地裹上砂糖。
11. 加入調(diào)好的調(diào)味汁，翻炒均勻，倒入鮑魚。
12. 翻炒幾下后加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，燜煮至收汁。
13. 最后加入切好的青辣椒塊，翻炒斷生即可。
干墨魚燒五花肉怎么做好吃
干墨魚燒五花肉怎么做好吃
一、做法
1、提前一天用涼水
2、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝干水備用。
3、將處理好的墨魚干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高壓鍋煮40分鐘，或者燒鍋熬煮2小時(shí)。加適量鹽和蔥花即可食用。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小貼士：
1、墨魚干也就是烏賊干，我一般不喜歡太大或太小，喜歡選用大概兩個(gè)手掌那么大的。這個(gè)北方的超市很少有賣，可以通過taobao購買。
2、五花肉可以替換成排骨、土雞、豬蹄、豬肚，花生仁也可以替換成黑豆，還可以加入紅棗、枸杞等其他食材。墨魚性溫補(bǔ)，是非常適合女性朋友的清潤(rùn)食材。
3、這道湯，什么佐料都不用加，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽就足矣鮮掉眉毛啦！
墨魚的學(xué)名叫“烏賊”，為海洋性軟體動(dòng)物。干墨魚為橢圓形的扁片狀，深棕色，有白霜，體中間有一塊白色的魚骨。頭前端有腕五對(duì)，其中四對(duì)較胴體短，另外一對(duì)腕頗長(zhǎng)，稱為觸腕。墨魚是用鮮烏賊加工干制而成。加工方法與魷魚加工方法類似，但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。干墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、還有脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。
墨魚燒五花肉怎么做？
主料 五花肉 380克 墨魚 800克 輔料 生姜 適量 小蔥 適量 八角 3個(gè) 生抽 30毫升 老抽 10毫升 鮑魚汁 30毫升 生菜 適量 冰糖 25克 步驟 1.準(zhǔn)備食材 2.小蔥打結(jié)，生姜切片，八角準(zhǔn)備 3.五花肉洗凈，墨魚剝?nèi)ケ砥とコ齼?nèi)臟后洗凈 4.生菜用淡鹽水洗凈后撈起 5.五花肉冷水下鍋焯水后撈起，用刀用力刮去豬皮表面的油脂后洗凈 6.再把墨魚燙至變色撈起洗凈 7.另起鍋倒入2小碗開水，30毫升生抽，10毫升老抽。30毫升鮑魚汁 8.再把調(diào)料和冰糖加入 9.把五花肉入鍋后加入料酒 10.蓋上大火煮開5分鐘后再用小火燜煮20分鐘 11.之后打開蓋子轉(zhuǎn)大火加入墨魚燒開后再轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燜20分鐘 12.之后大力先把五花肉，墨魚和調(diào)料全部撈起后轉(zhuǎn)大火收成濃稠的汁后熄火 13.先把生菜加入盆中 14.再把五花肉和墨魚切片裝入最后把濃稠汁水淋上即可
鮑魚紅燒肉怎么做
家庭做法：1.鮑魚紅燒肉。將鮑魚去殼洗凈，用熱水煮一下；將豬肉切塊備用。做法：將鍋加，熱放油，加入少許棉白糖，將備好的鮑魚和豬肉一起放入，加醬油（最好用東古一品鮮），老抽（調(diào)色），加入蔥、姜、十三香、鹽、雞粉，加水文火燉，熟透、入味后，大火收湯。出鍋即可（如是家里用，建議鮑魚可以一分為二，入味更好！）2.蒜蓉粉絲蒸鮑魚。參考菜譜： 做法： 1、把鮑魚清洗從貝殼上剔下，盡量完整。 2、粉絲用水泡開，備用 3、將蒜蓉用鍋炒香后與姜末、白糖、豉汁拌在一起。 4、把粉絲放在貝殼上，將剛剔下的鮑魚放在粉絲上面，再把拌好的調(diào)料蓋在扇貝上。 5、上鍋大火蒸，水開后15分鐘即可取出.祝你成功!
